Sector · Alimentación humana
Tenebrio molitor: Novel Food autorizado
Desde 2022 el Tenebrio molitor está autorizado en la Unión Europea como ingrediente alimentario para humanos. Una nueva fuente proteica con perfil aminoacídico completo.
Reglamento (UE) 2022/169
Autoriza la comercialización de la larva de Tenebrio molitor congelada, deshidratada y en polvo como Novel Food.
Ventajas técnicas
Por qué insecto en alimentación humana
- Proteína completa con todos los aminoácidos esenciales
- Rico en hierro biodisponible y vitamina B12
- Aplicaciones: barritas, pastas, snacks, bebidas funcionales
- Etiquetado claro y declaración de alérgenos según norma UE
Niveles de inclusión orientativos
| Especie / aplicación | Inclusión recomendada |
|---|---|
| Barritas proteicas | 10–25 % |
| Pastas y panificación | 5–15 % |
| Snacks | 10–30 % |
| Suplementos proteicos | Hasta 100 % como ingrediente principal |